Maridaje de vino tinto y hummus de garbanzo
Aprovechando que un tercio de la población mundial está necesitando permanecer en casa en estos momentos, queremos compartir algunas recetas y maridajes, que además de ricos, son muy saludables. En este primer artículo, compartimos un maridaje entre vino tinto y hummus de garbanzo. Esperamos que os gusten.
SIGNIFICADO DE MARIDAJE
¿Qué significa maridaje?
Si lo buscas en la RAE o en google, y teniendo en cuenta que hablamos de alimentos y no de personas, la definición es:
«Unión, analogía o conformidad con que algunas cosas se enlazan o corresponden entre sí.» (Una unión íntima o armoniosa entre dos cosas).
MARIDAJE DE VINO TINTO Y HUMMUS
En esta ocasión hemos decidido hacer esa unión armoniosa con OSMO CRIANZA de la añada 2017, un vino tinto de la denominación de origen calificada Rioja (D.O.Ca. Rioja), elaborado de la uva Tempranillo, y maridándolo con hummus de garbanzo de Pedrosilla, que tiene la cualidad de ser un garbanzo pequeño, sabroso y con piel muy fina.
RECETA RICA Y SALUDABLE:
- El hummus de garbanzo es un aperitivo o entrante delicioso, y además una comida saludable. Cada ingrediente, daría para escribir un artículo con todos los beneficios que aportan a nuestra salud.
- El garbanzo es muy rico en proteína, contiene fibra, cantidad de minerales y vitaminas, y ayuda a disminuir el colesterol malo.
- El ajo es considerado un antibiótico natural y nos cuida y aporta muchísimos beneficios.
- El pimentón de la vera es considerado “oro rojo”, y esto debido a su aporte en vitaminas, minerales, proteína, antioxidantes y se dice que es incluso un analgésico natural.
- El aceite de oliva virgen extra es “oro líquido” y el buque insignia de la dieta mediterránea. Las propiedades que tiene son innumerables.
- El limón, aparte de su poder aromático, es considerado un alimento medicinal por todos las propiedades y beneficios que nos aporta.
CUÁNTAS CALORÍAS TIENE EL HUMMUS:
Si nos planteamos cuántas calorías tiene el hummus con vino, las respuestas pueden ser muchas, y todo es relativo. ¿Por qué? Porque si te tomas 6 copas de vino con ½ Kg de hummus y 300g de crackets, estás ingiriendo muchas calorías. En cambio, si tomas 1 ó 2 copas de vino con 3 crackets untadas con hummus, las calorías son bastante menos, y si además si el hummus es casero siempre será más saludable, ya que somos nosotros los que contamos los ingredientes que lleva.
¿Por qué opinamos que hacen un buen maridaje el vino de OSMO Crianza con hummus casero de garbanzo pedrosillano?
Porque hay una armonía de sabores que se potencian entre ambos productos.
El vino OSMO Crianza es un vino intenso en nariz y en boca, muy afrutado y que se complementa y potencia con los ingredientes del hummus, que también son intensos:
- Garbanzo
- Ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Limón
- Pimentón
El vino aporta la fruta a esta mezcla, además del cuerpo gracias a la crianza en barricas de roble francés. Y las notas a especias características también del roble francés, se entrelazan con los sabores del garbanzo y del pimentón de la vera.
De la misma forma, el hummus aporta un toque de acidez y frescura al maridaje, y todos los ingredientes, sabores y aromas de cada producto potencian el resultado final.
Receta del hummus:
Si queréis probar este maridaje en casa, la receta es muy fácil:
- 1 botella de vino OSMO Crianza (u otro vino de Rioja crianza pero os recomendamos que sea de estilo moderno, potente, limpio, intenso y afrutado).
- 200g de Garbanzos cocidos (no cuesta nada cocerlos),
- 2 dientes de ajo
- 1 chorrito de limón
- 1 chorrito de de aceite de oliva virgen extra.
- Una cucharadita de café de pimentón de la vera.
- Se trituran los garbanzos y el ajo añadiendo un poco de agua, el chorro de limón y el chorro de aceite.
- Espolvoreamos el pimentón.
- Y listo para untar con un cracker o similar y disfrutar con un trago del vino.
Esperamos que lo disfrutéis. ¡Salud!